牛すじは、美味しいし、スーパーで手頃な値段で手に入るので、よく買います。
スープをとって、牛すじカレーと、シチュー、韓国風のスープに展開しようと思います。
牛すじ ５００g
水 ２L
牛すじをさっと茹でこぼし、アクや臭みをとる。
牛すじを小さくカットして、水、ネギの青い部分と一緒に火にかける。(今回は圧力鍋を使ったので、３０分くらい)
冷めたら、３等分して、ジップロックに入れ、冷凍する(ジップロック２つ分は後日、使います)
今回は、残りの１つを使って、シチューにします。
もう少し、煮込んでとろみがついたら完成。
