市場で教わる魚さばき（潮彩いちば塾）

 前回、野菜と果物の目利き教室に参加してきました。

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 こんどは、同じ中央卸売市場でおこなわれた、魚さばきの教室に参加しました。（事前申し込みが必要です。参加費ひとり500円。）

３名までしか申し込みができなかったため、家族会議をしたところ、お兄ちゃんが「グロい（グロテスク）のが苦手だから、自分は行かなくていい」と言ったので、父・母・おとうとの３名で参加することになりました。

前夜、兄弟たちと何の魚さばきをするのか予想！！

お兄ちゃん「アジ」

うん、ありそう！

おとうと　「鯛」

わー鯛！！でもなー、骨が硬いし、ムズカシイんちがう？

お兄ちゃん「サバ」

ほんまや、きっとサバやわ！！

などなど、予想していましたが・・・

じゃ、じゃーん

これは、何だかわかりますか？？

なんと、ミンククジラの赤身なんです。

私たちは、初めて見ました！！

もちろん、今まで食べたこともありません。

そして、じゃーん

新鮮なサバです！（こちらは予想したとおり）

今回、教わるのはサバのさばき方です。

まずは、先生のお手本をみんなで見て、各々、さばきにかかります。

おとうと、恒例の観察タイム。

口を開けて、中を見たり・・・(笑)

それでは頭を落としていきます。

メニューは、サバの味噌煮

 身がふっくらとやわらかくて、脂ものっていて、最高に美味しかったです。

おとうとは「一番おいしかったのは、サバの味噌煮～っ！」と話しています。

揚げサバのカレーマリネ（あ、サバがまだ入っていない）

サバは、じっくりと揚げるので骨まで食べられます。子供がよろこぶカレー風味で、サバも野菜もペロリと平らげました。

サバの中骨で船場汁

中骨と昆布でとった出汁は、上品でとても美味しかったです。

サバの中骨、今まで捨ててました（汗）。もったいなかったです。

これからは、中骨をとっておいて、必ず船場汁を作ります。

ミンククジラのカツ

まるで、牛肉！ビーフカツのようでした。鉄分がたっぷり入っている感じが分かります。別のテーブルからは「馬刺しみたいな感じやな」というお声が。

おとうとが、クジラに衣をつけています。

大根ごはんも教わりました。

 大根を炊きこみごはんにするのは、初めてでした。新しいアイデアをもらえたので、早速、再現してみようと思います。

お父さんとおとうとは、料理のやる気スイッチが入ったようです。

「もう一回、サバの味噌煮をつくる！」

「お兄ちゃんにごちそうしてあげよう！！」

と話していますよ。