ポリ袋で「らっきょう」を漬けました

野菜を届けてもらっている農家さんから、
「農家の手仕事、楽しみませんか？」
というお誘いがありました。

らっきょう漬けを作ることをご提案くださったんです。

以前、鳥取砂丘に旅行に行ったときに、わが家のお兄ちゃんは、らっきょう漬けが大好きになりました。

今までは、出来上がったものを買うばかりで、漬けたことはありません。でも、自宅でたくさん作ったら、たっぷり楽しめるな〜😀ワクワク

農家さんから届いたのは、泥つきのらっきょう、なんと、1kg❗ヒョエー💨

らっきょうは、切ったところからすぐに芽が出るそうですよ。すごい生命力ですね。

袋から出すと

こんなふうに、7〜8個がひと株になって、くっついてます。

バラバラにして、両端を切って、流水で洗います。

洗ったときに取り切れなかった皮をむきます。
⇒塩をひとつかみまぶして、しばらく置く。
⇒水洗い。

らっきょうに熱湯を回しかけます。
茹でる場合は、食感を残すため、10秒ほど。

漬け汁を作ります。
農家さんから教わったレシピは、
らっきょう　1kg
酢　　　2カップ　　　
みりん　2カップ
さとう　150g
塩 　　　大さじ3
唐辛子(お好みで)

鍋に入れて、火にかけ、砂糖を溶かします。それを、冷ましておきます。

瓶で漬けるのが一般的ですが、私は消毒とかめんどくさいと思ってしまうので、ポリ袋で漬けてみました。
らっきょうの水気を拭いて、漬け汁と一緒にポリ袋に入れます。

念の為、袋は２枚にします。

ちなみに、今日で５日ほど経ちました。
お酢の酸がポリ袋を溶かすかも？という心配があったのですが、穴があくことなく、順調に漬かっています😊

冷蔵庫に置いて、1ヶ月くらいで美味しくいただけるそうですよ〜。
お兄ちゃんは、漬けた翌日から、バリバリ食べています(笑)。